Рецепт Зеркальной глазури
Разумный минимализм и элегантность будут всегда в моде, в том числе и в кулинарии и кондитерском деле. Стоит это помнить при оформлении праздничных тортов на Дни рождения и Свадьбы.
Зеркальная глазурь — идеальный способ сделать ваш торт шедевральным до такой степени, что будет жалко его резать и кушать!
Лучшая рекомендация, которая может быть сделана сейчас — это фото готового изделия. Такая красота может украшать и ваш праздничный стол.
Для начала разберем ингредиенты которые нужны нам для приготовления зеркальной глазури в домашних условиях.
— 12 г желатина
— 150 г сахара
— 75 г воды
— 150 г сиропа глюкозы или кукурузного сиропа
— 150 г белого шоколада
— 100 г сгущенного молока
— пищевой краситель
Когда все готово, мы можем приступать к процессу готовки.
- Замачиваем листовой желатин в воде.
- Смешиваем вместе в сотейнике сахар, воду и сироп глюкозы (если сиропа нет, его можно заменить на патоку или инвертный кукурузный сироп, но это не желательно).
- Ставим смесь на огонь, греем до растворения сахара. Отжимаем желатин и добавляем в полеченную смесь. Перемешиваем все.
- Белый шоколад крошим на мелкие кусочки и растапливаем на водяной бане. Возможен и другой вариант — в микроволновке, используя короткие импульсы по 15-20 секунд (греем—перемешиваем—греем и т.д.).
Любой свадебный или торт на день рождения будет выглядеть просто потрясающе, если его украсить с помощью зеркальной глазури по этому рецепту.
- В шоколадную массу вливаем сгущенку и сироп. Сироп вливаем тонкой струей и все перемешиваем.
- Добавим пищевой краситель понравившегося цвета.
- Перемешивайте глазурь погружным блендером. Крайне важно чтобы в смеси не появлялось много пузырьков — они останутся на торте и это крайне не желательно. Блендер нужно держать вертикально, не поднимая высоко, чтобы он не выходил над поверхностью массы.
- Показатель правильности приготовленной глазури: вы видите свое отражение. Чем она темнее, тем зеркальнее поверхность.
Чтобы избавиться от пузырьков в зеркальной глазури сделанной в домашнихусловиях, пропустите ее через мелкое сито раз или два.
Остается полить ею торт, пирог, пирожные или другие кулинарные вкусняшки которые вы приготовили.
Этот простой рецепт зеркальной глазури позволит вашим творениям выглядеть так, словно они вышли из рук лучших кондитеров мира. Гости оценят!
Вам будет интересно:
- Бубука
-