Как правильно заваривать чай?
Думаем, что пост с названием «Как правильно заваривать чай?» очень в тему будет начать следующим отрывком из стихотворения:
Раз прислал мне барин чаю
И велел его сварить
А я отроду не знаю
Как проклятый чай варить…
Чай известен человечеству довольно давно, несколько тысяч лет (самое раннее упоминание чая). В России же чай появился сравнительно недавно, лишь в начале 17 века. В восточных странах к этому времени сложилась богатая чайная традиция, что нельзя было сказать о нашей стране — многие понятия не имели как правильно употреблять этот «заморский» продукт.
Более того, прошло несколько сотен лет, но и сегодня многие не знают, как правильно заваривать чай. Хотя этот напиток стал у нас очень популярным, часто употребляемым и любимым за это время.
В заваривании чая есть много важных мелочей, о которых многие не знают, а многие знают, но игнорируют. Вот и зря! Итак, давайте сейчас раз и навсегда разберемся, как же правильно заваривать чай.
Многие думают, что заваривание начинается с кипячения воды, но это не так. Все начинается с правильного хранения чая.
Место, в котором нужно хранить чай, должно быть темным, сухим, хорошо проветриваемым и теплым. Следующий пункт это тара. Чай нельзя хранить в металлической, пластмассовой или пластиковой емкости. Чай впитывает запах пластика. Человеческое обоняние обычно его уловить не может, однако этот запах губителен для чая. Наиболее хорошо подойдет фарфоровая, фаянсовая или стеклянная тара.
Вода. Для правильного заваривания чая нужна правильная вода. Во-первых, вода должна быть «мягкой», без солей и примесей. Лучший вариант для этого, вода ключевых источников и высокогорных озер. Если под рукой таковых у вас нет, то сойдет и обычная вода, из-под крана. Но ее желательно оставить на ночь отстояться.
Воду нужно вскипятить до кипения «белым ключом» — со дна поднимается множество маленьких пузырьков, и вода немного мутнеет. Главное не передержать, перекипевшая вода не годится. По мнению настоящих ценителей, вода должна быть вскипячена на огне, электрочайники не годятся.
Мы разобрались с правильным хранением, и правильным кипячением воды. Теперь непосредственно перейдем к тому, как правильно заваривать чай.
Начнем. Вначале чайник для заваривания нужно несколько раз сполоснуть кипятком. Так мы согреем заварник.
Затем чайные листья нужно положить в заварник (сколько положить разберемся чуть ниже) и залить их правильным кипятком (а об этом написано выше).
Для каждого чая есть свои меры и нормы количества чая на 100 мл воды и свое время заваривания. На картинке ниже показаны время заваривания и концентрация для заваривания каждого сорта чая. «Стандартная норма»: 1 чайная ложка чая на каждую чашку + одна.
Не следует заливать полный заварник воды. Если чай черный, то заливаем его наполовину, зеленый — на четверть. После закрываем чайник для заваривания крышкой и накрываем его шелковой или льняной салфеткой. Это делается не для ускорения заваривания, а для удержания эфирных масел, которые могут испариться во время заваривания.
Ждем некоторое время (для нужного сорта, см. таблицу). После доливаем еще воды, но не следует наливать заварник до краев.
Верный признак правильно заваренного чая — это появившаяся на поверхности коричневая пенка. Ее можно снять, можно не снимать, а можно перемешать чайной ложечкой. Если пенки нет, то это значит, что была допущена какая-то ошибка.
В принципе чай готов. Разливаем по чашкам, не разбавляя кипятком, и подаем к столу. Чай нужно выпить в течение часа после заваривания, и ни в коем случае не следует оставлять чай на завтра.
Ценители чая не приветствуют добавление в чай никаких сторонних компонентов. Однако, вы можете добавить по вкусу сахар, лимон, молоко и т.д.
Следуя этой инструкции о том «Как правильно заваривать чай», вы без особого труда сможете удивить гостей своим мастерством приготовления этого дивного напитка. Подайте к столу домашнюю или купленную выпечку. Вы будете обречены на чудесный вечер в кругу друзей, а правильно заваренный чай будет располагать к приятной беседе.
Приятного чаепития, друзья!
Вам будет интересно:
- Бубука
-